現在オスカーさんが中心となって営むロス・ノガレス農園は2005年に初めて開催されたコロンビアCOEで 初代チャンピオンに輝いた農園です。 今回は同農園の代名詞であるモストを用いた特殊プロセスによるピンクブルボン種のコーヒーをお届けします。 すみれの花を想わせるフローラルなアロマに加え 様々な色を連想させる とてもカラフルでフルーティーなコーヒーです。 人それぞれに様々なフルーツのキャラクターをキャッチ 出来ると思いますので ぜひどんなフルーツが思い浮かぶか試してみてくださいませ。 フィルターはもちろんエスプレッソも◎です！ オスカーさんファミリーのコーヒーを どうぞお楽しみください。 ＊特殊プロセスや生産処理についてはオンラインストアにて情報を記載しております. ＊特殊プロセス ウェットパーチメントにコーヒーモストと特定の発酵種を加え、190時間発酵させた後乾燥させます。発酵時にコーヒーの中の微生物が糖やその他の物質を分解することでコーヒーのフレーバープロファイルに良い影響を与えます。 ＊生産処理工程 1. ヒートブレンド (チェリーを80℃のお湯に1分通した直後、冷水に3分浸し急冷する) 2. パルピング (果肉を除去しウェットパーチメントの状態にする) 3. モストと特定の発酵種を加え,190時間発酵させる (モストとは果肉除去されたチェリーのパルプを圧搾した果汁のことです) 4. 天日乾燥 (15日間天日乾燥させる) Country Colombia Origin 　 El Diamante, Bruselas, Pitalito, Huila Producer Oscar Fernando Hernández Variety Pink Bourbon / Rose Bourbon Altitude 1,720〜1,800m Process Washed / fermentation with mosto Roast Profile Medium Light Roast (中浅煎り) (カッピングコメント) Complex with various fruits