30代の生産者ホルヘがプロセスを担当したロットです。 彼の巧みな乾燥と発酵コントロール技術 情熱の詰まったコーヒーをどうぞお楽しみください。 ゲイシャらしい華やかさを残しつつも 嫌気性発酵によりほんのりとしたアルコール感を感じます。 そこにチョコレートのテイストが加わることで 軽めのウイスキーボンボンのような印象のコーヒーです。 ホルヘは、このプラナーダスで3世代にわたって続く農園の家に生まれ、スペシャルティグレードのコーヒーを手がけ始めたのは、わずか4～5年前。 それにも関わらず、2022年のCOE初エントリーで堂々の3位に輝き、直近の2023年大会でも24位に入賞。 彼のコーヒー生産に対する情熱は年々高まっています。 そして昨年、ホルヘはプロセスプラントに発酵をより精密にコントロールするための新しい機材を導入。 プロセスの技術向上と品質の安定化に取り組み始めました。 これにより、彼のコーヒーはさらに洗練された方向へと進化しつつあります。まだまだ進化は止まりません。 ちなみに、コロンビアで今年から始まったキッズ向けカップテイスターズ大会では、彼の息子がなんと2位を獲得。 彼の息子が手がけたコーヒーを味わえる日も、そう遠くないかもしれません。 Country COLOMBIA Origin LA CUMBRE, Planadas, Tolima Producer MILTON SANCHEZ Variety 　 Geisha Altitude N/A Process Anaerobic Washed (48h) Roast Profile Light Roast (浅煎り) (カッピングコメント) Floral, Whisky, Chocolate