2023年のワールドバリスタチャンピオンシップ以降 多くのCompetitionで使用され注目を集めてきた Uba coffeeのお豆をご紹介します。 このコーヒーの最大の特徴であるパッションフルーツやラズベリー、熟したパイナップルといったフレーバーを存分に感じることが出来るよう焙煎は浅めに仕上げています。 Uba coffeeを代表するプロセスの一つである MAY POPのコーヒーをどうぞお楽しみください。 *このコーヒーはシトラスフルーツとパッションフルーツを使ったカルチャリングプロセスのコーヒーです。 *カルチャリングプロセスとはギリシャのヨーグルト作りからヒントを得てコーヒー発酵に応用された技術で スターターカルチャーと呼ばれるフルーツなどから生成される酵母を利用し、デパルプしたコーヒーとフルーツとともに発酵タンクで嫌気性発酵を行うプロセスです。 Country Colombia Origin Pereira, Risaralda Producer Julio Madrid & Andres Quiceno Variety Caturra Altitude 1,400m Process Culturing Roast Profile Light Roast (浅煎り) (カッピングコメント) Passion Fruit, Raspberry, Pineapple