良質なコーヒー生産地として知られる コスタリカ・タラス地区のコーヒーです。 このエリアのコーヒーは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、綺麗な水にも恵まれる為、雑味のないクリアな味わいが生まれます。 今回のコーヒーはミルの代表 リカルド・エルナンデス氏が所有する農園に植えられた コスタリカでは珍しいティピカ種だけを特別に収穫し ハニー精製にて仕立て上げられた一品です。 とても上品で繊細な味わいのコーヒーです。 酸味自体はとてもソフトで穏やかです。 フルーティーと言ったタイプのコーヒーではなく 柔らかく甘いアロマや 上品な酸質ときび砂糖のような優しい甘さを感じます。 マウスフィールの変化もとても特徴的で 暖かい時のスムースで綺麗な口当たりの印象から 冷めてきた温度帯ではシロッピーな質感に変化します。 Typicaという品種の特徴とハニー精製によるシナジーを どうぞお楽しみください。 Country Costa Rica Origin Tarrazu, La Candlilla Producer Ricardo Hernandez Variety Bourbon Altitude 1,400～1,650m Process Red Honey Roast Profile Medium Roast (中煎り) (カッピングコメント) Floral, Soft Acidity, Cane Sugar Smooth & Syrupy Mouthfeel ＊ハニープロセスのコーヒーとは? 収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、発酵行程をおかずに、ミューシレー ジ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。 この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り ウォッシュドコーヒーでは得られにくい ハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。