このコーヒーの最大の特徴は 自然な風味の複雑さを引き立てるために 厳密に管理されたウォッシュド発酵プロセスを 経ていることです。 乾燥工程に入る前に、長時間の水浸漬によるフローターの徹底的な除去が行われます。 さらにチェリーの選別をより精緻化することで クリーンカップが大きく向上し コーヒーの持つ豊かな味わいがより楽しみやすくなります。 ブルーベリーをはじめとするベリー系の風味に しっかりとしたチョコレートの甘さ マスカットのような爽やかな印象も 感じさせてくれるこのコーヒーには エチオピアのナチュラルに求める味わいが しっかりと詰まっているように思います。 スペシャルティコーヒーが世に出てきた頃の エチオピアナチュラルといえばこれだよねという味わいを 思い出させてくれるようなそんなコーヒーに出会えて 本当に嬉しいなと思います。 Country Ethiopia Origin Guji, Uraga, Denbi Uddo Farm Jigesa Variety Mixed Heirloom Altitude 1,950m-2,150m Process Natural Roast Profile Medium Light Roast (中浅煎り) (カッピングコメント) Floral, Blueberry, Chocolate