YUN JIAOが手がける"ピーチシロップ"を使用したエクスペリメンタルロットです。コーヒーチェリーや酵母とともにピーチシロップをタンクへ投入して発酵させます。 シロップに含まれる単糖が酵母の栄養源となり、発酵の活性化とフレーバー形成を促進することで、独自の立体的な香味を作り出しています。 風味表現にある「Peach」は原料名ではなく、完成したコーヒーのフレーバーを表しています。このシリー ズは実験的な発酵を用いていますが、使用する水は水質検査済みで、製品についても食品検査を実施しています。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 雲南省の実験的なコーヒーをどうぞお楽しみください。 Country China Origin BAOSHAN / YUNNAN Producer YUN JIAO Variety 7963(Catimor / Catimor P4) Altitude 1,500-1,700m Process Peach Note Washed Roast Profile Light Roast (浅煎り) (カッピングコメント)