YUN JIAOが手がける"キャラメルシロップ"を使用したエクスペリメンタルロットです。コーヒーチェリー、酵母とともにキャラメルシロップをタンクへ投入して発酵させます。 シロップに含まれる単糖が酵母の栄養源となり、発酵の活性化とフレーバー形成を促進することで、独自の立体的な香味を作り出しています。 風味表現にある「Creamy」は原料ではなく、中国で親しまれている伝統的なお菓子「南香子(ナンシャンズ)」を思わせる、完成したコーヒーのフレーバーを表しています。このシリーズは実験的な発酵を用いていますが、使用する水は水質検査済みで、製品についても食品検査を実施しています。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 雲南省の実験的なコーヒーをどうぞお楽しみください。 Country China Origin BAOSHAN / YUNNAN Producer YUN JIAO Variety 7963(Catimor / Catimor P4) Altitude 1,400-1,600m Process Creamy Note Washed Roast Profile Light Roast (浅煎り) (カッピングコメント)